材料　2人分

作り方

１． 豆腐を重しで水切りします。（5時間程度・重しは３～４kg）

２． にんじん・ごぼうは、小さくさいのめ切りし茹でる。

３． 乾燥ひじきをお湯で戻す。

４． 2,3はよく絞っておく。

５． 大和芋は皮をむきおろす。

６． 辛子明太子は薄皮をとり、ほぐしておく。

７． 水気がなくなったら豆腐は、フードプロセッサーでなめらかにし、すべての材料を混ぜる。< br>固さは手でつかめる程度、大きさはお好みで。（卵で調整・手に油をつけて成型する）

８． 7を弱火で３～4分、両面が狐色になるまで揚げたら完成です。