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京都やま六 西京漬 銀だら [4切]

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      京都やま六 西京漬 銀だら [4切]
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      商品詳細

      〇店舗でも人気の銀だら西京漬
      京都やま六の店舗でも人気の銀だら西京漬。銀だらは、0.9kg〜1.35kgのサイズの原料のみで、より脂のりのよいものを使用しています

      〇一昼夜ゆっくり熟成
      味噌床は、特注の味噌に、京都やま六独自の味付け・調合を加え、練り上げて仕上げています。一昼夜ゆっくり熟成させる本漬けにより、切身の内部まで味を浸透。長年かけて蓄積したノウハウで、時間と温度のバランスを決めています

      〇魚の選定や加工にもこだわって
      魚は、切身の切り手が幾つもの項目を目利きして厳選。最終的に食卓にならんだことをイメージして、皿盛りの美しさにもこだわっています。魚の切身皮部の湾曲をなくし、角が立つように解凍した魚の皮を下にして、1切1切を丁寧に手切りしています（メーカーの取り組みとして）

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