1）　中火で熱したシャトルシェフにバター・たまねぎを炒めたあと、米を加え透明になるまで焦がさないように炒める。

2）　米に対して１．１倍の水を加え、調味料・マッシュルームを加え強火で加熱。

3）　沸騰してきたら、弱火で５分加熱。

4）　塩・こしょうで下味をつけたエビを酒で蒸したもの（事前に準備）を加えて、ふたをして更に１分加熱。

5）　シャトルシェフで１０分蒸らす。

6）　蒸らしたものを塩・こしょうで味を調整する。