1）　大根は皮をむかずに、1×1×5cmの棒状に切る。

2）　塩を振り、10分置き、さっと水洗いする。

3）　鍋に1カップの水、酢以外の調味料を入れ一煮立ちさせ、火を止める。

4）　大根と酢を入れ全体になじませる。

5）　保温鍋に入れ1時間待つ。

6）　保温鍋から出し冷ます。

7）　すぐに食べられるが、1日置いて食べると味も染みて美味しくなります。