1）　鳥肉に塩をふりしばらく置き皮をはがさぬようさっと水で洗う。

2）　鍋に水を張り、塩、こしょう、にんにくを入れ鳥肉を入れる。

3）　中火にかけて細かい泡が出てきたら火をとめる。

4）　保温鍋に入れて1時間待つ。

5）　熱いうちのプルプルでも美味しいが、スープごと別容器に入れて冷蔵庫で冷やし、薄くスライスして食べると、チキンハムのようにジューシー！