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冷製蕎麦 絶妙の相性！根菜きんぴらとケフィアの冷製蕎麦 使用商品 オリジナルケフィアスターターセット種菌55包 オリジナルケフィア種菌64包 分量 2人分 材料 そば 2人前 ケフィア 100ml 水 100ml 麺つゆ（2倍濃縮、かつおだし） 50ml 柚子胡椒 少々 蓮根 60g ごぼう 1/2本 にんじん 1/3本 酒 大さじ2 麺つゆ 20ml みりん 大さじ2 唐辛子 1本 ごま油 少々 白いり胡麻 適量 作り方 1） にんじん、ごぼうはささがきにし、蓮根は縦に1/2に切ってから薄めにスライスし、ごぼうと蓮根は数分間水に漬けてあく抜きをする。唐辛子は種を抜き、輪切りにする。小ねぎは細かく輪切りにしておく。 2） フライパンにごま油を入れ唐辛子、ごぼう、にんじん、蓮根を炒める。しんなりしてきたら酒を入れ、水分が少なくなったら、麺つゆ、みりんを入れて、水分が無くなるまでさらに混ぜながら炒め、仕上げに胡麻を加える。 3） 大き目の鍋でそばをざるそば用に茹で、茹であがったら冷水で洗ってから氷水でしめる。 4） ボウルにケフィア、お好みで柚子胡椒を入れ泡だて器などでよく混ぜて滑らかにする。そこに麺つゆ、水を入れて更に混ぜる。 5） 器に�Cのタレを入れ、そばを盛り、�Aの根菜のきんぴらを乗せ、小ねぎを散らす。 写真