１） 昆布はバットに入れ、昆布がかぶるくらいの水を入れ、１０分間ほどつけて戻した後、水気をきって７ｃｍの長さに切る。戻し汁は煮汁として使うので、材料分を残しておく。（ザル等で漉すと尚よい）
２） かんぴょうは塩で揉み洗いしてから水に１０分間ほどつけて戻す。
３） 豚肉は７ｃｍの長さに切ってから、1.5ｃｍ幅の棒状に切る。
４） 昆布を2枚重ねて縦長に置き、（３）を１切れのせて巻き、巻き終わりが下になるようにして、かんぴょうで中心を結ぶ。
５） 圧力鍋にAの調味料を加え、（４）を並べて落しぶた（スノコ）を置いてフタを閉め、Highにセットし中火にかける。
６） ロックボタンが上がったら（蒸気口から蒸気が出始めたら）弱火にして5分加圧する。
７） 時間がきたら火を止め、ロックボタンが自然に下がった後、冷めたら器に盛りつける。 |
