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| ハンバーグステーキ 特製ソース添え |
| ふっくらジューシーに焼きあがったハンバーグに肉の旨みが溶けた特製ソースでおもてなし料理に。 |
| 使用商品 |
 ビタクラフト |
| 分量 |
4人分 |
| 材料 |
牛ひき肉 ２５０ｇ
豚ひき肉 １５０ｇ
<Ａ>
玉ねぎ １個
バター ２０ｇ
<Ｂ>
パン粉 １/２カップ
牛乳 大さじ３
卵 １個
塩 小さじ１
ナツメッグ・塩・コショウ（白）・
サラダ油・バター 適量
【ソース】
赤ワイン １００ｃｃ
<Ｃ>
トマトピューレ 大さじ４
玉ねぎ 大さじ３(すりおろしたもの)
ワインビネガー 大さじ２
ウスターソース 大さじ２ |
| 作り方 |
【下ごしらえ】
a) 玉ねぎはみじん切り、パン粉は牛乳を加えて湿らせておく。
b) 材料<C>の調味料を合わせておく。
１） ビタクラフトのフライパンを中火にかけて熱し、<Ａ>のバターを入れてa)の玉ねぎを炒め軽く塩・コショウをして冷ましておく。
２） ボウルにひき肉と１）の玉ねぎとa)のパン粉 ・溶いた卵・塩小さじ１・コショウ・ナツメッグを入れて混ぜ、粘りがでてくるまで手でよくこねる。
３） ２）の生地 を等分にして形を整え(円形又は楕円形に)、中央を少し凹ませておく。
＊手にサラダ油をつけるとまとめやすい
４） ビタクラフトのフライパンを中火で熱し、水滴を落とすと玉のようにコロコロと転がるまで熱したら、３）のハンバーグを並べ、肉から脂が出てきて、周りに焦げ目がつく位まで、全体にむら無く焼く。 ＊無油調理
５） ４）を返してフタをし、弱火にして１０分程焼き、フタを取って再び中火に戻して焦げ目をつけ、器にとる。
６） ５）のフライパンに赤ワインを入れて煮立て、底についた焦げを丁寧にこそげ取って、 b)の調味料を加えて調味し、ハンバーグソースを作る。
７） 器にハンバーグを盛り、６）のソース をかける。 |
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