1）卵３個をボールに割り、砂糖と混ぜます。

2）卵焼き用のフライパンに油を引き、温まったら１）の材料を１/３程度入れ、完全に火が入る前に明太子を横に並べ巻き上げていきます。

3）巻き上げたたまごを手前に寄せ、残り１/３程度を入れて巻き上げていき、これをもう一回繰り返します。混ぜ合わさったらお皿に盛り付け最後に刻み海苔をかけて完成。

4）焼き上がった卵焼きをまな板の上に置き形を整えながら冷ましていきます。

5）卵焼きが冷めたら好みのサイズに切り分けて出来上がり。(※卵焼きは熱い内に巻簾などで形を整えると綺麗に仕上がります。 )