材料　直径18cmの丸形1個分

作り方

カラメル

鍋に砂糖と水を入れ混ぜる。鍋を火にかけて砂糖が溶けたら鍋を回しながら全体にカラメル色になるまで焦がす。(途中混ぜずに鍋を回しながら全体を均一に焦がしていく)型に流す。

デコレーションクリーム

ボールに卵と砂糖を入れて擦り混ぜる。耐熱容器に牛乳を入れ60度まで温め、卵のボールに少しずつ入れバニラを加えて混ぜる。

シフォン生地

１． 卵黄をボールに入れよく混ぜたら、サラダ油を入れて乳化するまでよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、ホイッパーでなじむまで混ぜる。

２． 卵白をキッチンエイドのボールに入れて、砂糖を加えて混ぜ、しっかりしたメレンゲを作る。

３． １に２のメレンゲの1/3を加え混ぜる。残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜる。

４． カラメルを入れた型に、プリン生地を入れ、その上にシフォン生地を入れる。180度のオーブンで30分様子を見ながら焼く。

☆型から出すときは、型の周りに一周ぐるりとスパテラをあてます。トレーなどの上に逆さにして型を上に持ち上げるとカラメルが先に出てきます。カラメルが流れる可能性があるので気をつけてください。