材料　12個分

 

ミニミニバンズ
強力粉(国産)	190g
きび砂糖	22g
インスタントドライイースト	3g
溶き卵	18g
無塩バター	30g
塩	3g
水(冬は水温40度くらいに調整)	105ml
【型】直径6センチのミニマフィン型使用
ミニミニバーガー用ハンバーグ
牛ひき肉	300g
玉ねぎ	1/2個
ブロックベーコン	40g
溶き卵	1/2個分
塩	小さじ2/3
パプリカパウダー	小さじ1/2
こしょう	少々
ナツメグ	少々
パン粉	大さじ2
牛乳	大さじ2
挟む用にレタス スライスチーズなど

作り方

 

ミニミニバンズ

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１． キッチンエイドにドゥ―フックをセットする。

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２． ボウルに強力粉、きび砂糖、塩の材料を入れ、速度2で混ぜる。

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３． 水と溶き卵を少しずつ加え、速度2で生地が繋がってくるまで混ぜる。

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４． 無塩バターを少しずつ加え、速度2で捏ねる。(生地に耳たぶのような弾力が出たら捏ね上がりとする)

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５． 生地をまるめてボウルに入れてラップをし、30度くらいの温かいところで一回り大きくなるまで発酵させる。

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６． ガス抜きをして12等分にし、丸めなおす。

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７． 濡れ布巾をかけ、10分ほど休ませる。

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８． 再び丸めなおして6cmのマフィン型に入れ、温かいところで高さが2倍になるまで発酵させる。

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９． 200度で13分ほど焼く。(各オーブンで焼き時間が異なる。こんがりした焼き色を目安にする)

 

ミニミニバーガー用ハンバーグ

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１． キッチンエイドに平面ビーターをセットする。

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２． 玉ねぎはみじん切り、ブロックベーコンは5mm角にカット、パン粉牛乳にひたしておく。

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３． すべての材料をキッチンエイドのボウルに入れ、ねばりが出るまで捏ねる。

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４． 12等分して丸めて、形を整える。

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５． フライパンに油大さじ1(分量外)を熱し、中火で2分焼いて裏返し、フタをして弱火で3分焼く。

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６． ミニミニバンズをカットし、切り口にバターを塗って、レタス、スライスチーズ、お好みのソース、ミニトマトを挟んで盛り付けて出来上がり。

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★写真は自家製ドライトマト、水切りヨーグルトとマスタードを2:1で混ぜたものを挟んである。

★★バンズは、下を薄めにカットすると可愛い。