材料　（4人分）

作り方

１． なすは輪切りにして水にさらし、アクを抜いておきます。

２． パプリカ・ピーマン・ズッキーニ・トマトは一口大に切ります。

３． フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、香りが出たら野菜を入れて少し焼き色がつく程度に炒めてから、トマトを加えサッと火を通します。

４． 酒を入れ、アルコール分が飛んだら野菜ジュースとブイヨン1包を加えて煮込みます。

５． 野菜に火が通ったら、お好みでブラックペッパーをふりかけます。

６． 炊粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

※野菜は、玉ねぎやオクラ等を入れても美味しいです。
※野菜は小さめに切って作ると、オムレツやパスタ、ソテー物のソースとしても便利に使用できます。