あじの南蛮漬け
フードコーディネーターのおすすめポイント
あじのひんやり食感とさわやか甘酢が暑い季節にぴったりです。
調理時間(目安) 30分
材料 2~3人分
南蛮酢 | |
QVC千代の一番 | 1包 |
水 | 200cc |
千代の一番 りんご甘酢 | 100cc |
砂糖 | 小さじ1 |
濃い口しょうゆ | 小さじ1 |
長ネギ | 1/2本 |
輪切り唐辛子 | 適量 |
具材 | |
あじ | 4尾 |
片栗粉 | 適量 |
サラダ油 | 適量 |
ピーマン | 色合いを調整 全部で200g |
人参 | |
たまねぎ |
作り方
1. 200ccの水に、QVC千代の一番(1包)を入れ1時間ほど置く。色がよく出たことを確認し、だしパックをしぼり中から取り出す。
(ここでは水出し200ccのうち、100ccのみ使います)
2. あじを下処理し、水気をとり、片栗粉をまぶしたら、180度の油で3~4分揚げる。
3. たまねぎを薄切り、人参・ピーマンを千切りにしたら、さっと炒める。
4. 長ネギを適当な長さに切り、両面に焦げ目がつくまで焼いておく。
5. 1に砂糖、濃い口しょうゆを合わせ、火にかけ沸騰したら、長ネギ、唐辛子を入れ南蛮酢を作る。
6. あじ、たまねぎ、人参を酢に合わせ、粗熱を取る。
7. 冷蔵庫で冷やしたら完成。
グルメTIPS
・油の温度は180度で3~4分。高温にしすぎず、身の水分がある程度ぬけたら上げます。(柔らかすぎず、固すぎずがポイント)