あじの南蛮漬け

フードコーディネーターのおすすめポイント

あじのひんやり食感とさわやか甘酢が暑い季節にぴったりです。

調理時間(目安) 30分

材料 2~3人分

 

南蛮酢
QVC千代の一番 1包
200cc
千代の一番 りんご甘酢 100cc
砂糖 小さじ1
濃い口しょうゆ 小さじ1
長ネギ 1/2本
輪切り唐辛子 適量
具材
あじ 4尾
片栗粉 適量
サラダ油 適量
ピーマン 色合いを調整 全部で200g
人参
たまねぎ

作り方

 

1. 200ccの水に、QVC千代の一番(1包)を入れ1時間ほど置く。色がよく出たことを確認し、だしパックをしぼり中から取り出す。
(ここでは水出し200ccのうち、100ccのみ使います)


2. あじを下処理し、水気をとり、片栗粉をまぶしたら、180度の油で3~4分揚げる。


3. たまねぎを薄切り、人参・ピーマンを千切りにしたら、さっと炒める。


4. 長ネギを適当な長さに切り、両面に焦げ目がつくまで焼いておく。


5. 1に砂糖、濃い口しょうゆを合わせ、火にかけ沸騰したら、長ネギ、唐辛子を入れ南蛮酢を作る。


6. あじ、たまねぎ、人参を酢に合わせ、粗熱を取る。


7. 冷蔵庫で冷やしたら完成。


グルメTIPS

・油の温度は180度で3~4分。高温にしすぎず、身の水分がある程度ぬけたら上げます。(柔らかすぎず、固すぎずがポイント)