1) 茄子は輪切りにして水にさらし、アクを抜いておきます。 2) パプリカ・ピーマン・ズッキーニ・トマトを一口大に切ります。 3) フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、香りが出たら野菜を入れて少し焼き色がつく程度に炒めてから、トマトを加えサッと火を通します。 4) 酒を入れ、アルコール分が飛んだら野菜ジュースとブイヨン1包を入れ煮込みます。 5) 野菜がやわらかくなったら、仕上げにお好みでブラックペッパーを適量振りかけて出来上がり。 ※冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。