1） 茄子は輪切りにして水にさらし、アクを抜いておきます。

2） パプリカ・ピーマン・ズッキーニ・トマトを一口大に切ります。

3） フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、香りが出たら野菜を入れて少し焼き色がつく程度に炒めてから、トマトを加えサッと火を通します。

4） 酒を入れ、アルコール分が飛んだら野菜ジュースとブイヨン1包を入れ煮込みます。

5） 野菜がやわらかくなったら、仕上げにお好みでブラックペッパーを適量振りかけて出来上がり。

※冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。