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| 野菜のこまごま煮（筑前煮） |
| 色も鮮やか、根菜がタップ頂ける北先生アレンジの筑前煮 |
| 使用商品 |
毎日使いの２リットル小型圧力鍋 |
| 分量 |
３−４人分 |
| 材料 |
| ごぼう |
100g |
| 人参 |
50g |
| れんこん |
50g |
| 鶏もも肉 |
100g |
| うずら卵 |
10個 |
| 生麩 |
8個 |
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| A. |
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| 砂糖 |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ１ |
| 薄口しょうゆ |
大さじ２ |
| だし |
150cc |
| さやいんげん |
10本 |
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| 作り方 |
１） 野菜、鶏、こんにゃくをうずら卵より少し小さめに切りそろえる。こんにゃくは下茹でし、空いりする。鶏肉はフライパンを熱し、油小さじ1程を入れ炒め、熱湯をかけ油抜きする。
２） 圧力鍋に鶏肉、野菜、こんにゃくを入れ、Aをいれ中火にかける。シュッシュッとおもりが揺れはじめたら、極弱火にし、3分で火を止める。うずら卵、生麩を混ぜ、再び火をつけ、沸々としたら、火を止める。冷めてから再び沸々するまで煮る。器に盛り、さやいんげん塩茹でを添える。 |
| 写真 |
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