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| 小アジとれんこんのピリ辛南蛮 |
| 旬のアジを丸ごといただけます。少量の油でも骨まで柔らかく外はカラッとおいしく揚げられます。それぞれの食感をお楽しみ下さい。辛さはお好みで唐辛子の分量を加減して下さい。 |
| 使用商品 |
 ビタクラフト |
| 分量 |
2人分 |
| 材料 |
小アジ ８尾
れんこん １節（１５０ｇ）
パプリカ(赤) １/２個
小麦粉 適量
揚げ油 適量
酢 少々
【漬け汁】
出し汁 １００ｃｃ
しょうゆ １００ｃｃ
酢 １００ｃｃ
酒 ２５ｃｃ
砂糖 大さじ４
赤唐辛子 １〜２本
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| 作り方 |
【下ごしらえ】
<A> れんこんは皮をむいて、薄く輪切りにスライスして、
酢少々を入れた水にさらす。
<B> パプリカは縦に０．５ｃｍ巾に切りそろえる。
<C> 赤唐辛子はへたと種を取り、小口に切る。
<D> バットに【漬け汁】を合わせる。
<E> 小アジはウロコとゼイゴを包丁でそぎとり、エラ、内臓は手でもとり除けます。丁寧に水洗いする。
１） <E>のアジ は水けをふきとり、小麦粉をまんべんなくまぶしておく。
２） ビタクラフト鍋を中火で熱し（水を落としてコロコロ弾く位）鍋底から１ｃｍくらいの揚げ油を入れる。適温になったら<A>のれんこん、<B>のパプリカをそれぞれ揚げ、油を軽く切る。
３） １）のアジはカリカリになるまでじっくり揚げ油を切って<D>のバットに漬け込む。
４） ２）を天にもり３）のアジも盛付け、バットの漬け汁をかけて召し上がる。 |
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